fennel and saffron risotto
올만에 요리 어시스턴트로 맛난 리조또 요리에 도전! 이름은 'fennel and saffron risotto' 재료는 쌀, 페넬하나, 양파하나, 야채육수, 샤프란, 커리앤더 가루, 마늘 다진거, 소금, 후추, 올리브유. 먼저 양파와 페넬은 찹찹 곱게 다져준다. 저기 조그만 병에 담긴 샤프란!! 샤프란을 보니 빠에야가 떠오른다. 빠에야와 리오하 와인 한잔....ㅋㅋㅋ 올리브유를 두른 팬에 양파와 페넬를 볶아준다. 양파와 페넬이 어느정도 볶아졌다 싶으면, 다진 마늘과 샤프란, 커리앤더 가루를 넣어준다. 기호에 따라 소금, 후추간을 하고. 마늘향이 배일 동안 열심히 볶아준다. 어느정도 익으면 쌀을 투하! 화이트와인이 있으면 화이트와인도 약간 넣어준다. 알콜향이 날아갈 때까지 볶아주다가, 야채육수를 부어준다. ..
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mushroom risotto
쌀이 땡기는 데 그냥 밥은 싫고, 리조토를 만들어 먹기로 했다. 재료는 4인분 기준으로 이렇게. 포시니 버섯 20g(없으면 그냥 일반버섯으로 생략), 치킨스탁이나 야채 육수 4L(4cups), 올리브오일 2ts, 버터 1ts , 작은 양파 1개, 마늘 2개, 375g(1 3/4 cups) 리조토용 쌀, 버섯 250g, 넛멕가루 약간, 파마산 치즈50g, 파슬리 3ts 20g dried porcini mushrooms 4L(4cups) vegetable or chicken stock 2ts olive oil 1ts butter 1 small onion 2 garilc cloves 375g(1 3/4 cups) risotto rice 250g mushrooms ssliced pinch of ground nu..
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